慈瑩部落

當歸條清洗與晒乾

晒乾後裝入袋中製酒過程與製作完成準備切片。

酒製當歸片的成品。

忙了好多天，把當歸條水洗，去除泥砂，清洗乾淨後，接受陽光普照，直到當歸條確實晒乾為止。這些步驟很重要，可關係當歸的品質。怎說呢？不洗乾淨會有砂不好；沒晒乾可是會發霉。

再來進入後製工作，即所謂「酒製當歸」。用素的朋友請放心食用，我們用素戒酒，是禁喝酒，但將酒拿來炮製藥材，則不在此禁中。回歸正題，將當歸條裝入塑膠袋中，將酒均勻噴在當歸條上，把袋口綁住，等明日或後天，再依法炮製，約2~3次，視當歸條是否柔軟即可，若未軟仍需再製至軟為止。此時等當歸條自然乾，或是晒晒太陽也可，如果不急的話也可以不用管它，就讓它放著十來天也無所謂。最後步驟就是把製好的當歸條出切片，此時當歸的香氣，不可言喻。

自己炮製的當歸除了很香以外，最重要的就是沒有薰硫黃，硫黃含二氧化硫對身體不好，尤其對肝臟有一定的損害。

假如你們對於所買的當歸片不放心的話，也可以將你所買的當歸片晒個一天，讓二氧化硫揮發掉，再裝入袋中噴些酒，讓當歸吸收，如此製個一、二次，對於藥性應該可以提升許多才對。

附帶一提：沒經硫黃薰過的當歸片，外觀顏色每片都不相同，都是自然的顏色，可供辨識。